贝壳酥机|膨化机
一、产品配方及原料要求，1．原辅料：面粉：标粉（80粉）最
好用精粉，盐：食用盐 碱：食用碱 水：食用水。2．配方比
例：面粉100 盐2 碱0.15 水25―28 食用纤维素1.2 膨松剂适
量，3．原材料要求：（1） 面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）
24―27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%
以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶1―5%，
从而增强面筋网络。
二、：原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。
1、 原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、
碱和水（水温20℃左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解
后，倒入面粉中。2、 将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操
作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至
面团状，使面粉充分吸水膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保
持面温20--30℃然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及
搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反
之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过
早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。3、 将搅
拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作
成型后，送入油锅。4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内
炸1分钟后取出，凉干、包装、入库），料未下锅前油温最高
200℃，料下锅后油最低170℃。更多详情请登录我公司网站。
规格：500×470×780
传动：1020―1100B型
电压：220V
功率：1.5―2.2kw(单相)
产能：15―30kg/h
重量：90kg |
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