| 产品 |
|
 |
贝壳酥机|膨化机
( 型号 : 贝壳酥机|膨化机 )
|
|
|
|
|
|
 Click to enlarge image |
|
贝壳酥机|膨化机
一、产品配方及原料要求，1．原辅料：面粉：标粉（80粉）最好用精粉，盐：食用盐 碱：食用碱 水：食用水。2．配方比例：面粉100 盐2 碱0.15 水25―28 食用纤维素1.2 膨松剂适量，3．原材料要求：（1） 面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）24―27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶1―5%，从而增强面筋网络。
食用明胶：食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35°C--40°C）搅拌均匀，既可使用。（2） 盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于热水。（3） 碱的性能：白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用，（4） 食用纤维素：在食用化工商店购买。
二、加工过程：原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。1、 原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20°C左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。2、 将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10°C以上，搅拌20分钟（面温20--30°C）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30°C然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。3、 将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180°C左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。说明：用油最好用榨油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温最高200°C，料下锅后油最低170°C。更多详情请登录我公司网站。
规格：500×470×780
传动：1020―1100B型
电压：220V
功率：1.5―2.2kw(单相)
产能：15―30kg/h
重量：90kg
|
|
| [ 联系方式 ] |
 公司名称 |
北京晨曦光线购物有限公司 |
| 街道地址 |
北京 朝阳区 北京市朝阳区东三环南路华威里5号楼2103室 100021
|
| 电话号码 |
86 - 010 - 81100075 |
| 传真号码 |
86 - 010 - 87785711 |
| 公司网址 |
www.shinetr.com |
| 联系人 |
陈培培 / 销售代表 |
|
